”Jos teet hienon annoksen ja joku tykkää siitä, se on hienoa – se on se juttu”, Lauri kiteyttää mikä hänen mielestään kokin työssä on parasta.
Lauri Ylönen on 18-vuotias tuleva ravintolakokki. Hän on aloittanut opiskelunsa vuoden 2003 syksyllä ja valmistuu nyt keväällä 2006. Opinahjona on Tuusulanjärven ammattikoulu Järvenpäässä.
Lauri on aina pitänyt ruoasta. Alan valintaan vaikutti myös TV:ssä pyörivät kokkiohjelmat. Tuusulanjärven ammattikouluun hän päätti hakea, koska se sijaitsi melko lähellä, hän kun asuu Kellokoskella. Hän ei monien muiden tapaan hakenut maineikkaaseen ravintolakoulu Perhoon, koska jokapäiväinen matkustus ensin bussilla ja sitten junalla ei houkutellut.
Opiskelu on Laurin mukaan vastannut odotuksia. Koulussa parasta ovat kaverit ja hyvä opetus. Ikävänä puolena koulussaan Lauri mainitsee vanhan rakennuksen tuomat ongelmat – tiloista on vastikään löytynyt kosteusvaurioita.
Lauri kertoo, että ravintola-alaa opiskelevalta vaaditaan ennen kaikkea joustavuutta ja kykyä työskennellä paineen alla. Kun kysyn alan huonoista puolista, hän mainitseekin, että jos ei pidä kiireestä, niin ravintola-ala on huono vaihtoehto.
Koulutus antaa Laurin mielestä hyvät valmiudet työelämään. Hän kertoo, että Tuusulanjärven ammattikoulussa on yhteensä 4 työharjoittelujaksoa, joiden yhteiskesto on 22-24 viikkoa.
Työtilanne ravintola-alalla on Laurin mukaan hyvä. Alalla vaihdetaan melko usein työpaikkaa ja Lauri uskookin, että aina löytyy joku rako, johon uusi työntekijä mahtuu.
Jatkokoulutusmahdollisuuksiksi Lauri listaa ainakin ammattikorkeakoulut. Hän kertoo myös, että toiset jatkavat opiskelua keittiömestareiksi. Itse hän aikoo siirtyä ehkä baarin puolelle, baarimikoksi tai -mestariksi.
Ravintolakokiksi (ravintolan ruokatuotannon koulutusohjelma) voi opiskella muun muassa:
Vantaa:
Vantaan ammattiopisto Varia, Tennistien- ja Ojahaantien toimipisteet
Helsinki:
Ravintolakoulu Perho
Helsingin palvelualojen oppilaitos
Kerava:
Keravan ammattiopisto
Järvenpää:
Tuusulanjärven ammattiopisto
Ravintolakokin lisäksi muita hotelli- ja ravintola-alan tutkintoja ovat:
- hotellipalvelun koulutusohjelma, hotellivirkailija
- ravintopalvelun koulutusohjelma, tarjoilija
Catering-alan perustutkintoja ovat:
- ruoka- ja asiakaspalvelun koulutusohjelma, palveluvastaava
- suurtalouden ruokatuotannon koulutusohjelma, suurtalouskokki
Koulutustietojen lähde: www.mol.fi
Laura